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Bœuf sauté au wok, sauce aux huîtres et poivron vert
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40 Minau total
4portions
320kcal
ChinoiseCuisine
Bœuf sauce aux huîtres : sauté au wok avec poivron vert
Laura Chen
4
30 Minuten
10 Minuten
320
Chinoise
Plat principal
Pour ce sauté chinois, vous faites mariner de fines lanières de bœuf dans la sauce soja et la fécule, puis vous les saisissez à feu vif. Les poivrons vert et rouge restent croquants, et la sauce aux huîtres et le bouillon lient le tout en une sauce brillante. Avec le riz, comptez environ 40 minutes.
Ingrédients
Pour le bœuf :
- 500 g de rumsteck ou de faux-filet
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de vin de Shaoxing (vin de riz chinois pour la cuisine)
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d'eau
Pour les légumes et la sauce :
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 3 c. à soupe de sauce aux huîtres
- 100 ml de bouillon de bœuf ou d'eau
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 2 c. à soupe d'eau froide
- 1 pincée de poivre blanc
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 2 cébettes, pour décorer
Préparation
- Tranchez le bœuf perpendiculairement aux fibres en lanières de 5 mm d'épaisseur et 5 cm de long. Mélangez-les avec la sauce soja, le vin de Shaoxing, 1 c. à café de fécule et 1 c. à soupe d'eau, puis laissez mariner 15 minutes.
- Épépinez les poivrons et coupez-les en morceaux de 2 cm. Coupez l'oignon en quartiers, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans un petit bol, fouettez la sauce aux huîtres, le bouillon, le sucre, 1 c. à café de fécule, l'eau froide et le poivre blanc jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Faites chauffer le wok à feu maximal jusqu'à ce qu'il fume, puis versez 2 c. à soupe d'huile. Étalez la moitié du bœuf, laissez-la 30 secondes sans toucher, puis faites-la sauter 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée en surface. Sortez-la et faites cuire la seconde moitié de la même façon.
- Versez 1 c. à soupe d'huile dans le wok et faites revenir l'oignon 2 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et remuez 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez les poivrons et faites-les sauter 2 minutes. Ils doivent rester un peu croquants.
- Remettez le bœuf dans le wok, remuez de nouveau la sauce et versez-la. Faites sauter le tout 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
- Émincez les cébettes, parsemez-en le plat et servez aussitôt avec du riz cuit à la vapeur.
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