Bossam (보쌈) – Porc vapeur avec kimchi

Bossam est un plat coréen classique composé de porc tendre cuit à la vapeur, servi dans des feuilles de salade ou de chou. Il est souvent accompagné de kimchi épicé, d'une sauce soja relevée et d'ail, offrant une combinaison parfaite de textures et de saveurs.

Par Laura Chen · 6 mai 2025

1 Std 45 Minau total

4portions

750kcal

KoreanischCuisine

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Bossam est un plat coréen classique composé de porc tendre cuit à la vapeur, servi dans des feuilles de salade ou de chou. Il est souvent accompagné de kimchi épicé, d'une sauce soja relevée et d'ail, offrant une combinaison parfaite de textures et de saveurs.

Bossam (보쌈) – Gedämpftes Schweinefleisch mit Kimchi

Name: Bossam (보쌈) – Gedämpftes Schweinefleisch mit Kimchi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 1 kg Schweinebauch (im Ganzen); 2 Liter Wasser; 1 Zwiebel (halbiert); 4 Knoblauchzehen (ganz); 1 TL Ingwer (gerieben); 2 EL Sojasauce; 1 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 1 EL Reiswein (Mirin); 200g Kimchi; 1 EL Sesamsamen; 8 große Salatblätter oder Chinakohlblätter.

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

15 Minuten

Temps de cuisson

90 Minuten

Calories

750

Cuisine

Koreanisch

Catégorie

Korea

Bossam ist ein klassisches koreanisches Gericht aus zart gedämpftem Schweinefleisch, das in Salat- oder Kohlblättern serviert wird. Es wird oft mit scharfem Kimchi, würziger Sojasaucen-Dip und Knoblauch gegessen, was für eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen sorgt.

Ingrédients

Zutaten

1 kg Schweinebauch (im Ganzen)
2 Liter Wasser
1 Zwiebel (halbiert)
4 Knoblauchzehen (ganz)
1 TL Ingwer (gerieben)
2 EL Sojasauce
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Reiswein (Mirin)
200g Kimchi
1 EL Sesamsamen
8 große Salatblätter oder Chinakohlblätter.

Préparation

Zubereitung

Das Wasser in einem großen Topf mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Reiswein zum Kochen bringen
Das Schweinefleisch hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist
Das Fleisch aus dem Sud nehmen und in dünne Scheiben schneiden
Mit Kimchi, Sesamsamen und Salatblättern servieren
Nach Belieben mit einer scharfen Sojasaucen-Dip garnieren.

Bossam (보쌈) – Gedämpftes Schweinefleisch mit Kimchi

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Zutaten

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