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Bulgogi (불고기) – Lanières de bœuf marinées
Plus de recettes : Recettes coréennes · Toutes les recettes asiatiques
Bulgogi (불고기) – Lanières de bœuf marinées
Laura Chen
4
45 Minuten
10 Minuten
325
Coréenne
Plat principal
Le bulgogi est un classique de la cuisine coréenne : de fines tranches de bœuf que vous faites mariner dans de la sauce soja, de l'huile de sésame, du sucre roux, de l'ail et du gingembre, puis que vous grillez à feu vif. La viande reste tendre tant que les tranches ne restent que 1 à 2 minutes par face sur le gril. Servez-la avec du riz ou dans des feuilles de salade.
Ingrédients
- 500 g de bœuf (rumsteck ou entrecôte), en fines tranches
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre, râpé
- 1 petit oignon, coupé en fines rondelles
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- Poivre selon le goût
Préparation
- Mettez le bœuf dans un grand saladier. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre roux, l'ail, le gingembre et le poivre, puis malaxez le tout avec les mains jusqu'à ce que toutes les tranches soient enrobées.
- Incorporez les rondelles d'oignon, couvrez le saladier et laissez mariner la viande au moins 30 minutes au réfrigérateur. Toute une nuit, elle sera plus parfumée.
- Faites chauffer une poêle-gril ou le gril à feu vif. Étalez la viande en une seule couche, sans que les tranches se chevauchent, et travaillez en plusieurs fois.
- Faites griller la viande 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et légèrement caramélisée sur les bords.
- Parsemez le bulgogi de sésame et d'oignons nouveaux et servez-le, si vous le souhaitez, avec du riz.
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