Bún Bò Huế – Soupe épicée de nouilles au bœuf de Huế

Bún Bò Huế est une délicieuse soupe de nouilles au bœuf épicée de la ville centrale vietnamienne de Huế. Cette soupe aromatique séduit par un bouillon corsé, des morceaux de bœuf tendres et des nouilles de riz moelleuses. La combinaison d'épices, d'herbes fraîches et de citrons verts confère à la soupe une profondeur et un piquant distinctifs. Ce plat est parfait comme déjeuner ou dîner copieux et apporte le goût du Vietnam directement à votre table.

Par Laura Chen · 2 mars 2025

2 Std 20 Minau total

4portions

450kcal

VietnamesischCuisine ›

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Bún Bò Huế est une délicieuse soupe de nouilles au bœuf épicée de la ville centrale vietnamienne de Huế. Cette soupe aromatique séduit par un bouillon corsé, des morceaux de bœuf tendres et des nouilles de riz moelleuses. La combinaison d'épices, d'herbes fraîches et de citrons verts confère à la soupe une profondeur et un piquant distinctifs. Ce plat est parfait comme déjeuner ou dîner copieux et apporte le goût du Vietnam directement à votre table.

Bún Bò Huế – Scharfe Rindfleischnudelsuppe aus Huế

Name: Bún Bò Huế – Scharfe Rindfleischnudelsuppe aus Huế
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 400 g Rindfleisch (z.B. Beinfleisch und/oder Rinderkopf); 200 g Reisnudeln (Bún); 1 Zwiebel, halbiert; 3-4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2-3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 5cm), in Scheiben; 5-6 Kaffir-Limettenblätter; 2-3 EL Fischsauce; 1-2 EL scharfe Chilipaste; 1 Liter Rinderbrühe; 20 g frische Kräuter (wie Basilikum und Minze); 1-2 Limetten, in Schnitze geschnitten, zum Servieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

20 Minuten

Temps de cuisson

120 Minuten

Calories

450

Cuisine

Vietnamesisch

Catégorie

Suppe

Bún Bò Huế ist eine scharfe Rindfleischnudelsuppe aus der Stadt Huế in Zentralvietnam. Die Brühe zieht 1 bis 2 Stunden mit Ingwer und Kaffir-Limettenblättern, Chilipaste und Fischsauce machen sie scharf und salzig. Du servierst sie mit Reisnudeln, frischen Kräutern und Limette.

Ingrédients

400 g Rindfleisch (z.B. Beinfleisch und/oder Rinderkopf)
200 g Reisnudeln (Bún)
1 Zwiebel, halbiert
3-4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 5cm), in Scheiben
5-6 Kaffir-Limettenblätter
2-3 EL Fischsauce
1-2 EL scharfe Chilipaste
1 Liter Rinderbrühe
20 g frische Kräuter (wie Basilikum und Minze)
1-2 Limetten, in Schnitze geschnitten, zum Servieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Préparation

Das Rindfleisch in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und für einige Minuten kochen, um Unreinheiten zu entfernen. Das Wasser abgießen und das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen.
Gib das Rindfleisch zurück in den Topf, gieß die Rinderbrühe dazu und füll mit Wasser auf, bis das Fleisch bedeckt ist. Füge Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kaffir-Limettenblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Bring alles zum Kochen und lass es bei niedriger Hitze 1 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
Wenn das Fleisch gar ist, es aus der Brühe nehmen, in Scheiben schneiden und warm halten.
Die Brühe mit Fischsauce und der scharfen Chilipaste abschmecken. Die vorbereiteten Nudeln in Schalen geben, das Rindfleisch darauflegen und mit der heißen Brühe übergießen. Mit Frühlingszwiebeln, frischen Kräutern und Limettenschnitzen servieren.

Bún Bò Huế – Scharfe Rindfleischnudelsuppe aus Huế

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