Bún Chả – Porc grillé avec nouilles de riz

Bún Chả est un plat emblématique de street food vietnamien de Hanoï, composé de porc grillé, de nouilles de riz, d'herbes fraîches et d'une sauce dip épicée à base de sauce de poisson. C'est un plat léger mais néanmoins riche en saveurs.

Par Laura Chen · 6 mai 2025

1 Stdau total

4portions

500kcal

VietnamesischCuisine

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Bún Chả est un plat emblématique de street food vietnamien de Hanoï, composé de porc grillé, de nouilles de riz, d'herbes fraîches et d'une sauce dip épicée à base de sauce de poisson. C'est un plat léger mais néanmoins riche en saveurs.

Bún Chả – Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln

Name: Bún Chả – Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 500g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten); 200g Hackfleisch (Schwein); 1 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 Knoblauchzehe (gehackt); 1 TL Zitronengras (fein gehackt); 250g Reisnudeln; 1 Karotte (in dünne Streifen geschnitten); 1 kleine Papaya (grün, in feine Streifen geschnitten); 1 EL Essig; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 100ml Wasser; 2 EL Fischsauce; 1 Limette (geviertelt); 1 Bund Koriander; 1 Bund Minze.

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

20 Minuten

Temps de cuisson

40 Minuten

Calories

500

Cuisine

Vietnamesisch

Catégorie

Vietnam

Bún Chả ist ein ikonisches vietnamesisches Streetfood-Gericht aus Hanoi, das aus gegrilltem Schweinefleisch, Reisnudeln, frischen Kräutern und einer würzigen Fischsaucen-Dip besteht. Es ist ein leichtes, aber dennoch geschmacksintensives Gericht.

Ingrédients

Zutaten

500g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten)
200g Hackfleisch (Schwein)
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 TL Zitronengras (fein gehackt)
250g Reisnudeln
1 Karotte (in dünne Streifen geschnitten)
1 kleine Papaya (grün, in feine Streifen geschnitten)
1 EL Essig
1 EL Zucker
1 TL Salz
100ml Wasser
2 EL Fischsauce
1 Limette (geviertelt)
1 Bund Koriander
1 Bund Minze.

Préparation

Zubereitung

Das Schweinefleisch mit Fischsauce, Zucker, Salz, Knoblauch und Zitronengras marinieren und mindestens 1 Stunde ziehen lassen
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und zu kleinen Frikadellen formen
Den Grill oder eine Grillpfanne vorheizen und das marinierte Schweinefleisch sowie die Frikadellen grillen, bis sie goldbraun sind
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen
Die Karotte und Papaya mit Essig, Zucker und Salz marinieren und 15 Minuten ziehen lassen
Die Fischsauce mit Wasser, Limettensaft, Zucker und Essig zu einem Dip vermengen
Die Reisnudeln auf Teller verteilen, mit gegrilltem Fleisch und eingelegtem Gemüse belegen und mit frischen Kräutern garnieren
Mit der Fischsaucen-Dip servieren.

Bún Chả – Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln

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Zutaten

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