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Bún Chả Cá – Soupe de nouilles aux boulettes de poisson
Le bún chả cá est une soupe de nouilles vietnamienne aromatique, servie avec des galettes de poisson maison, des herbes fraîches et des légumes. Ce plat est léger et se mange en toute saison.
Bún Chả Cá – Soupe de nouilles aux boulettes de poisson
Laura Chen
4
25 minutes
30 minutes
350
Vietnamienne
Soupe
Le bún chả cá est une soupe de nouilles vietnamienne avec des galettes de poisson poêlées, des nouilles de riz et des carottes dans un bouillon de poisson. Les galettes sont parfumées à l'ail et au poivre, germes de soja, coriandre et citron vert arrivent frais par-dessus.
Ingrédients
- 500 g de filet de poisson blanc
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 200 g de nouilles de riz
- 1 litre de bouillon de poisson
- 2 carottes, coupées en fines lanières
- 200 g de germes de soja
- 1 bouquet de coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- 2 c. à soupe d'huile
Préparation
- Mixez les filets de poisson avec les oignons nouveaux, l'ail, la sauce de poisson, le sucre et le poivre pour obtenir une pâte lisse.
- Façonnez de petites galettes avec la pâte de poisson.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les galettes des deux côtés.
- Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude selon les indications du paquet.
- Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une grande marmite, ajoutez les carottes et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les nouilles de riz et les galettes de poisson au bouillon et laissez cuire encore 5 minutes.
- Répartissez la soupe dans des bols et garnissez de germes de soja, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
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