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Bún Riêu – Soupe de nouilles au crabe et aux tomates
Le bún riêu est une délicieuse soupe de nouilles vietnamienne préparée avec de la chair ou de la pâte de crabe et du porc haché frais.
Bún Riêu – Soupe de nouilles au crabe et aux tomates
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
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Vietnamienne
Soupe
Le bún riêu est une soupe de nouilles vietnamienne avec des boulettes de chair de crabe, de porc haché et d'œuf. Vous assaisonnez la farce avec de la sauce de poisson et du poivre et pochez les boulettes dans la soupe. Ajoutez des nouilles de riz et des herbes fraîches.
Ingrédients
- 200 g de chair de crabe ou de pâte de crabe en bocal
- 200 g de porc haché
- 2 œufs
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de poivre
- 1 oignon nouveau, finement haché
- 250 g de nouilles de riz (bún)
- 1,5 l d'eau
- 3 tomates, coupées en quartiers
Préparation
- Dans un saladier, mélangez bien le porc haché avec les œufs, la sauce de poisson et le poivre.
- Ajoutez la chair ou la pâte de crabe et mélangez délicatement, jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Portez l'eau à ébullition dans une casserole avec les tomates et déposez-y le mélange porc et crabe en petites portions, en forme de boulettes.
- Parsemez la soupe d'oignon nouveau et laissez mijoter brièvement, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.
- Cuisez les nouilles de riz selon les indications de l'emballage, répartissez-les dans des bols et versez la soupe avec les boulettes par-dessus. Garnissez d'herbes fraîches à volonté.
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