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Bún Suông – Soupe de nouilles aux saucisses de crevettes
Le bún suông est une soupe de nouilles vietnamienne parfumée, servie avec une saucisse de crevettes spéciale (suông).
Bún Suông – Soupe de nouilles aux saucisses de crevettes
Laura Chen
4
30 minutes
60 minutes
320
Vietnamienne
Plat principal
Le bún suông est une soupe de nouilles du sud du Vietnam. Avec des crevettes mixées, du blanc d'œuf et de la fécule, vous formez de petites saucisses que vous faites cuire dans un bouillon de poulet. Les saucisses sont fermes et élastiques, la lime et le basilic thaï apportent de la fraîcheur au bouillon doux.
Ingrédients
- 200 g de vermicelles de riz
- 300 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 1 blanc d'œuf
- 2 c. à soupe de fécule
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 oignons nouveaux, hachés finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
- 1/2 c. à café de sel
- 30 g d'herbes fraîches (coriandre, basilic thaï)
- 2 limes, coupées en quartiers
- Sauce pimentée selon les goûts
Préparation
- Mixez les crevettes au robot de cuisine.
- Ajoutez le blanc d'œuf et la fécule aux crevettes mixées et travaillez en une masse lisse.
- Incorporez les oignons nouveaux et l'ail à la masse de crevettes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Avec la masse de crevettes, formez de petites saucisses et réservez-les.
- Portez le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole.
- Plongez délicatement les saucisses de crevettes dans le bouillon bouillant et laissez cuire à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet et égouttez-les.
- Répartissez les nouilles cuites dans des bols et versez dessus le bouillon chaud avec les saucisses de crevettes.
- Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sucre et les herbes fraîches.
- Servez avec les quartiers de lime et, si vous le souhaitez, de la sauce pimentée.
Avis
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