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Bún Thang – Soupe de nouilles de Hanoï à l'œuf et au poulet
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Bún Thang – Soupe de nouilles de Hanoï à l'œuf et au poulet
Laura Chen
4
30 minutes
60 minutes
450
Vietnamienne
Soupe
Le Bún Thang est une soupe de nouilles traditionnelle de Hanoï, avec de tendres lanières de poulet, des lanières d'omelette et un bouillon parfumé. La soupe est relevée de crevettes séchées et de pâte de crevettes fermentée, et souvent servie avec des herbes fraîches.
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g de vermicelles de riz (Bún)
- 1 poulet entier (env. 1,2 kg)
- 2 œufs
- 50 g de crevettes séchées (trempées)
- 1 c. à soupe de sauce de poisson fermentée (Mắm tôm)
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1 oignon (coupé en deux)
- 2 oignons nouveaux (hachés)
- 1 bouquet de coriandre
- 1 litre d'eau
- Sel et poivre selon le goût.
Préparation
- Portez à ébullition le poulet avec l'eau, l'oignon et du sel dans une grande casserole, puis laissez mijoter environ 40 minutes
- Retirez le poulet, laissez-le refroidir et coupez la chair en fines lanières
- Passez le bouillon et assaisonnez-le avec la sauce de poisson, la sauce de poisson fermentée et le sucre
- Faites cuire les œufs en une fine omelette, roulez-la et coupez-la en fines lanières
- Égouttez les crevettes trempées et hachez-les grossièrement
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet et répartissez-les dans des bols
- Garnissez avec le poulet, les lanières d'omelette, les crevettes, les oignons nouveaux et la coriandre
- Versez le bouillon chaud dessus et servez.
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