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Cơm Chiên Cá Mặn – Riz sauté au poisson salé
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Cơm Chiên Cá Mặn – Riz sauté au poisson salé
Laura Chen
2
10 Minuten
20 Minuten
450
Vietnamienne
Plat principal
Le cơm chiên cá mặn est un riz sauté avec du poisson salé doré et croustillant, de l'œuf, de la carotte et de l'oignon nouveau. Le poisson apporte une salinité marquée et de l'umami, il faut donc peu d'autres assaisonnements. Cette recette permet d'utiliser du riz de la veille.
Ingrédients
- 320 g de riz cuit, de préférence de la veille
- 100 g de poisson salé, coupé en petits dés
- 2 oignons nouveaux, coupés en fines rondelles
- 1 carotte, coupée en dés
- 2 œufs battus
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 1 c. à café de sucre
- Huile pour la cuisson
- Coriandre fraîche pour garnir
- Concombre en tranches pour servir
Préparation
- Faites revenir le poisson salé dans une poêle sans huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou un wok et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume.
- Ajoutez la carotte et faites-la sauter quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
- Ajoutez le riz et mélangez bien pour qu'il s'enrobe d'huile et d'ail.
- Versez les œufs battus sur le riz, mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris.
- Ajoutez le poisson salé, les oignons nouveaux, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre. Mélangez bien et faites sauter le tout encore quelques minutes.
- Garnissez de coriandre fraîche et servez avec le concombre en tranches.
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