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Cơm Gà Hội An – Riz au poulet façon Hội An
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Cơm Gà Hội An – Riz au poulet façon Hội An
Laura Chen
4
30 minutes
60 minutes
550
Vietnamienne
Plat principal
Cơm Gà Hội An est le riz au poulet de la ville de Hội An, dans le centre du Vietnam. Vous cuisez du riz jasmin au curcuma jusqu’à ce qu’il soit jaune, puis vous le garnissez de poulet effiloché, de coriandre et de menthe. Une sauce à la lime, au nuoc-mâm et au piment rend le plat frais et relevé.
Ingrédients
- 1 kg de blanc de poulet
- 400 g de riz jasmin
- 1/2 c. à café de curcuma en poudre
- 560 ml d’eau
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de menthe
- 2 limes
- 2 piments rouges, finement hachés
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 3 c. à soupe de nuoc-mâm
- 2 c. à soupe de sucre
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Préparation
- Lavez soigneusement le riz jasmin et laissez-le égoutter.
- Faites cuire le riz avec 560 ml d’eau, le curcuma et une pincée de sel. Laissez-le reposer 10 minutes après la cuisson.
- Faites cuire le blanc de poulet dans une casserole avec suffisamment d’eau jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, environ 20 minutes. Laissez-le refroidir, puis effilochez-le en petits morceaux.
- Préparez la sauce en mélangeant dans un bol le jus des limes, le nuoc-mâm, le sucre, l’ail haché et les piments.
- Hachez grossièrement la coriandre et la menthe.
- Dressez le riz sur une assiette, posez le poulet effiloché dessus et garnissez d’herbes fraîches.
- Versez la sauce sur le plat juste avant de servir.
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