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Cá Kho Tộ – Poisson caramélisé en marmite de terre
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Cá Kho Tộ – Poisson caramélisé en marmite de terre
Laura Chen
4
20 Minuten
60 Minuten
450
Vietnamienne
Plat principal
Le cá kho tộ est un plat vietnamien traditionnel, dans lequel le poisson mijote lentement dans une sauce au caramel, dans une marmite en terre. Le poisson devient sucré, savoureux et merveilleusement tendre.
Ingrédients
- 800 g de poisson blanc (par ex. cabillaud ou tilapia), coupé en morceaux
- 2 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe d'huile neutre
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 petit oignon, coupé en fines tranches
- 1 c. à café de poivre
- 3 oignons nouveaux, coupés en tronçons de 3 cm
- 2 petits piments rouges, épépinés et finement hachés
- 200 ml d'eau de coco
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Faites fondre le sucre dans la marmite en terre à feu moyen et laissez-le caraméliser.
- Ajoutez la sauce de poisson, l'huile, l'ail et l'oignon et remuez jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
- Mettez les morceaux de poisson dans la marmite et saisissez-les de tous les côtés.
- Ajoutez le poivre, les oignons nouveaux, le piment et l'eau de coco.
- Réduisez le feu et laissez mijoter le poisson 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poisson soit tendre.
- Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud.
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