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Cá Lóc Nướng Trui – Poisson à tête de serpent grillé
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Cá Lóc Nướng Trui – Poisson à tête de serpent grillé
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
400
Vietnamienne
Plat principal
Le cá lóc nướng trui est un plat traditionnel vietnamien : le poisson à tête de serpent est grillé sur le feu et mariné dans un mélange aromatique d'herbes et d'épices. Cette recette apporte un morceau de culture vietnamienne directement dans votre assiette.
Ingrédients
- 1 poisson à tête de serpent (env. 1 à 1,5 kg), vidé et nettoyé
- 2 tiges de citronnelle, finement hachées
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 2 échalotes, finement hachées
- 1 bouquet de coriandre, grossièrement haché
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Quartiers de citron vert frais pour servir
Préparation
- Lavez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante et séchez-le.
- Dans un saladier, mélangez la citronnelle, l'ail, les échalotes, la coriandre, la sauce de poisson, le sucre, le poivre et le curcuma pour obtenir une marinade.
- Frottez soigneusement le poisson avec la marinade, à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffez le gril.
- Posez le poisson mariné sur le gril et faites-le cuire à feu moyen environ 15 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et croustillant à l'extérieur.
- Retirez le poisson grillé du gril et dressez-le sur un plat de service.
- Servez avec des quartiers de citron vert frais et, si vous le souhaitez, un peu de coriandre fraîche en plus.
Avis
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