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Cá Nướng Trui – Poisson grillé en feuille de bananier
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Cá Nướng Trui – Poisson grillé en feuille de bananier
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
350
Vietnamienne
Plat principal
Vous faites mariner des filets de poisson avec de la citronnelle, de l'ail, du piment et de la sauce de poisson, puis vous les enveloppez dans des feuilles de bananier et les grillez. Dans la feuille, le poisson reste juteux et prend un arôme fumé et herbacé.
Ingrédients
- 4 filets de poisson de taille moyenne (par exemple tilapia ou bar)
- 4 feuilles de bananier
- 2 tiges de citronnelle, finement hachées
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 2 piments rouges, finement hachés
- 1 botte de coriandre, grossièrement hachée
- 4 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir moulu
Préparation
- Rincez les filets de poisson à l'eau froide et épongez-les.
- Dans un saladier, mélangez la citronnelle, l'ail, les piments, la coriandre, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, le sel et le poivre pour préparer la marinade.
- Retournez les filets dans la marinade et laissez-les mariner au moins 20 minutes au réfrigérateur.
- Passez les feuilles de bananier au-dessus d'une flamme pour les assouplir légèrement.
- Enveloppez chaque filet dans une feuille de bananier et ficelez les extrémités avec de la ficelle de cuisine.
- Préchauffez le gril et faites griller les papillotes à feu moyen, environ 10 minutes de chaque côté.
- Retirez les papillotes du gril, ouvrez la feuille de bananier et, si vous le souhaitez, garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
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