Canh Bầu Chay est une soupe traditionnelle vietnamienne de courge, préparée dans cette version entièrement végétalienne. Elle est légère, réconfortante et idéale pour les jours plus froids ou comme entrée dans un menu vietnamien.
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Canh Bầu Chay – Soupe de potiron vegan
Canh Bầu Chay est une soupe traditionnelle vietnamienne de courge, préparée dans cette version entièrement végétalienne. Elle est légère, réconfortante et idéale pour les jours plus froids ou comme entrée dans un menu vietnamien.
45 Minau total
4portions
150kcal
VietnamesischCuisine
Canh Bầu Chay – Vegane Kürbissuppe
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
150
Vietnamesisch
Suppe
Canh Bầu Chay ist eine traditionelle vietnamesische Kürbissuppe, die in dieser Version komplett vegan zubereitet wird. Sie ist leicht, wohltuend und ideal für kältere Tage oder als Vorspeise in einem vietnamesischen Menü.
Ingrédients
- 1 mittelgroßer Winterkürbis (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Koriander, gehackt
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
Préparation
- Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe.
- Füge die Schalotten und den Knoblauch hinzu und brate sie, bis sie weich und durchsichtig sind.
- Gib die Kürbiswürfel in den Topf und brate sie einige Minuten mit.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, oder bis der Kürbis weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie glatt ist.
- Würze mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zucker.
- Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischem Koriander.
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