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Canh Bầu Chay – Soupe de courge végétalienne
Le canh bầu chay est une soupe de courge vietnamienne traditionnelle, préparée ici de façon entièrement végétalienne.
Canh Bầu Chay – Soupe de courge végétalienne
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
150
Vietnamienne
Soupe
Le canh bầu chay est une soupe de courge vietnamienne traditionnelle, préparée ici de façon entièrement végétalienne. Elle est légère, réconfortante, parfaite pour les jours plus frais ou en entrée d'un menu vietnamien.
Ingrédients
- 1 courge d'hiver moyenne (env. 500 g), épluchée et coupée en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 échalotes, finement hachées
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 bouquet de coriandre, haché
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
Préparation
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Mettez les dés de courge dans la casserole et faites-les revenir quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter la soupe environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender, jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, la sauce soja et le sucre.
- Servez la soupe chaude et garnissez de coriandre fraîche.
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