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Canh Chua Cá – Soupe de poisson aigre-douce
Le canh chua cá est une soupe vietnamienne très appréciée, avec un équilibre parfait entre arômes sucrés, acides et savoureux.
Canh Chua Cá – Soupe de poisson aigre-douce
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
350
Vietnamienne
Soupe
Le canh chua cá est une soupe de poisson vietnamienne au goût sucré, acide et salé. Le tamarin et les tomates apportent l'acidité, l'ananas la douceur. Vous la mangez avec du riz.
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g de filet de poisson (par ex. pangasius ou silure)
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 petit ananas (coupé en morceaux)
- 2 tomates (coupées en dés)
- 100 g de germes de soja
- 1 tige de citronnelle (légèrement écrasée)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe d'huile végétale
- 1 litre d'eau
- 2 oignons nouveaux (coupés en fines rondelles)
- 1 botte de coriandre.
Préparation
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il embaume
- Délayez la pâte de tamarin dans un peu d'eau, versez-la dans la casserole avec le reste de l'eau et portez à ébullition
- Ajoutez la citronnelle, les morceaux d'ananas, les tomates, la sauce de poisson et le sucre et laissez mijoter 5 minutes
- Coupez le poisson en morceaux et plongez-le délicatement dans la soupe, puis laissez mijoter encore 10 minutes
- Ajoutez les germes de soja et les oignons nouveaux et garnissez de coriandre juste avant de servir.
Avis
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