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Chả Cá Lã Vọng – Poisson grillé à l'aneth et au curcuma
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Chả Cá Lã Vọng – Poisson grillé à l'aneth et au curcuma
Laura Chen
4
120 minutes
20 minutes
350
Vietnamienne
Plat principal
Le Chả Cá Lã Vọng est un plat vietnamien traditionnel de Hanoï. Du poisson blanc est mariné dans du curcuma et de l'aneth, puis grillé. On le sert en général avec des vermicelles de riz, des herbes fraîches et une sauce de poisson relevée.
Ingrédients
- 500 g de filets de poisson blanc (par ex. cabillaud ou tilapia)
- 2 c. à soupe de curcuma en poudre
- 1 botte d'aneth frais, haché
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 200 g de vermicelles de riz, cuits
- 60 g d'herbes fraîches (coriandre, menthe, basilic thaï)
- 50 g de cacahuètes grillées, concassées
- 1 citron vert, coupé en quartiers
Préparation
- Lavez les filets de poisson, séchez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Dans un saladier, mélangez le curcuma, l'aneth, l'ail, le gingembre, la sauce de poisson et le poivre noir.
- Mettez les morceaux de poisson dans la marinade, mélangez bien et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle-gril et faites griller le poisson mariné 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Répartissez les vermicelles de riz cuits dans les assiettes et disposez le poisson grillé dessus.
- Garnissez d'herbes fraîches, de cacahuètes concassées et de quartiers de citron vert, puis servez.
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