Chả Giò (Nem Rán) – rouleaux de printemps frits vietnamiens

Chả Giò, également connu sous le nom de Nem Rán, sont des rouleaux de printemps croustillants et frits, traditionnellement farcis d'un mélange de viande hachée, de crevettes, de vermicelles de soja et de divers légumes. Ils sont un en-cas populaire dans la cuisine vietnamienne et sont souvent servis avec des herbes fraîches et une sauce de poisson épicée.

Par Laura Chen · 20 avril 2025

55 Minau total

10portions

200kcal

VietnamesischCuisine ›

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Chả Giò, également connu sous le nom de Nem Rán, sont des rouleaux de printemps croustillants et frits, traditionnellement farcis d'un mélange de viande hachée, de crevettes, de vermicelles de soja et de divers légumes. Ils sont un en-cas populaire dans la cuisine vietnamienne et sont souvent servis avec des herbes fraîches et une sauce de poisson épicée.

Chả Giò – Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen

Name: Chả Giò – Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 200 g Schweinehackfleisch; 100 g Garnelen, gehackt; 50 g Glasnudeln, eingeweicht und gehackt; 50 g Karotten, fein geraspelt; 50 g Taro, fein geraspelt; 10 g getrocknete Holzohrpilze (Mu-Err), eingeweicht und fein gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 1 Ei; 1 EL Fischsauce; 1 TL schwarzer Pfeffer; 10 Reispapierblätter; Etwa 1 l Pflanzenöl zum Frittieren; 1 Bund frische Kräuter (Koriander, Minze); Für den Dip (Nước chấm): 4 EL Fischsauce, 2 EL Limettensaft, 2 EL Zucker, 120 ml warmes Wasser

Laura Chen

Portions

10

Temps de préparation

45 Minuten

Temps de cuisson

10 Minuten

Calories

200

Cuisine

Vietnamesisch

Catégorie

Vorspeise

Chả Giò, im Norden Vietnams Nem Rán genannt, sind frittierte Frühlingsrollen aus Reispapier mit einer Füllung aus Schweinehack, Garnelen, Glasnudeln, Mu-Err-Pilzen und Gemüse. Du isst sie mit frischen Kräutern und dem Dip Nước chấm.

Chả Giò (Nem Rán) – Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen image

Ingrédients

200 g Schweinehackfleisch
100 g Garnelen, gehackt
50 g Glasnudeln, eingeweicht und gehackt
50 g Karotten, fein geraspelt
50 g Taro, fein geraspelt
10 g getrocknete Holzohrpilze (Mu-Err), eingeweicht und fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 Ei
1 EL Fischsauce
1 TL schwarzer Pfeffer
10 Reispapierblätter
Etwa 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
1 Bund frische Kräuter (Koriander, Minze)
Für den Dip (Nước chấm): 4 EL Fischsauce, 2 EL Limettensaft, 2 EL Zucker, 120 ml warmes Wasser

Préparation

In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, Garnelen, Glasnudeln, Karotten, Taro, Holzohrpilze, Frühlingszwiebeln, Ei, Fischsauce und Pfeffer vermischen.
Ein Reispapierblatt kurz in warmes Wasser tauchen, dann auf eine trockene Oberfläche legen.
Etwa 2 Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel des Reispapiers geben, die Seiten einklappen und fest aufrollen.
In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen.
Die Rollen portionsweise ins heiße Öl geben und etwa 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Dip Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Rollen mit frischen Kräutern und dem Dip servieren.

Chả Giò – Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen

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