Chạo Tôm – Brochettes de crevettes sur canne à sucre

Chạo Tôm est un plat classique de la cuisine vietnamienne, composé de pâte de crevettes enroulée autour de bâtonnets de canne à sucre puis grillée. Ce plat est célèbre pour sa saveur unique et sa texture, la canne à sucre libérant une note sucrée lors de la cuisson au gril.

Par Laura Chen · 20 avril 2025

50 Minau total

4portions

220kcal

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Chạo Tôm est un plat classique de la cuisine vietnamienne, composé de pâte de crevettes enroulée autour de bâtonnets de canne à sucre puis grillée. Ce plat est célèbre pour sa saveur unique et sa texture, la canne à sucre libérant une note sucrée lors de la cuisson au gril.

Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr

Name: Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt; 30 g Schalotten, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Teelöffel Zucker; 1 Eiweiß; 2 Esslöffel Fischsauce; 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer; 4 Stück Zuckerrohr (je ca. 15 cm lang und 2 cm Durchmesser), längs halbiert; Frische Kräuter wie Koriander und Thai-Basilikum zum Garnieren; Pflanzenöl zum Grillen

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

30 Minuten

Temps de cuisson

20 Minuten

Calories

220

Cuisine

Vietnamesisch

Catégorie

Hauptgericht

Chạo Tôm ist Garnelenpaste, die du um Zuckerrohrstücke drückst und grillst. Die Paste wird fest und federnd und bekommt außen Röstaromen, das Zuckerrohr gibt beim Grillen etwas Süße ab.

Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr image

Ingrédients

500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
30 g Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel Zucker
1 Eiweiß
2 Esslöffel Fischsauce
1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
4 Stück Zuckerrohr (je ca. 15 cm lang und 2 cm Durchmesser), längs halbiert
Frische Kräuter wie Koriander und Thai-Basilikum zum Garnieren
Pflanzenöl zum Grillen

Préparation

Garnelen, Schalotten, Knoblauch, Zucker, Eiweiß, Fischsauce und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
Die Garnelenpaste gleichmäßig auf die halbierten Zuckerrohrstücke auftragen, dabei darauf achten, dass sie fest anliegt.
Eine Grillpfanne mit etwas Öl erhitzen und die Zuckerrohrstäbchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und durchgegart grillen, etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite.
Die Garnelenspieße auf Zuckerrohr mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Chạo Tôm – Garnelenspieße auf Zuckerrohr

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