Cha Shao (叉烧) – Porc BBQ chinois

Cha Shao, également connu sous le nom de porc BBQ chinois, est un classique de la cuisine cantonaise. Il se caractérise par son arôme sucré et épicé ainsi que sa texture tendre et juteuse. Ce plat est traditionnellement servi en entrée ou utilisé dans divers autres plats comme les dim sum ou sur du riz.

Par Laura Chen · 14 mai 2025

1 Std 30 Minau total

4portions

300kcal

ChinesischCuisine

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Cha Shao, également connu sous le nom de porc BBQ chinois, est un classique de la cuisine cantonaise. Il se caractérise par son arôme sucré et épicé ainsi que sa texture tendre et juteuse. Ce plat est traditionnellement servi en entrée ou utilisé dans divers autres plats comme les dim sum ou sur du riz.

Cha Shao (叉烧) – Chinesisches BBQ-Schweinefleisch

Name: Cha Shao (叉烧) – Chinesisches BBQ-Schweinefleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 500 g Schweinenacken; 2 Esslöffel Hoisin-Sauce; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry; 1 Esslöffel Honig plus 2 Esslöffel zum Glasieren; 1 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1/2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver; 1/4 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (optional)

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

30 Minuten

Temps de cuisson

60 Minuten

Calories

300

Cuisine

Chinesisch

Catégorie

Hauptgericht

Cha Shao, kantonesisch Char Siu, ist Schweinenacken in einer süß-würzigen Marinade aus Hoisin-Sauce, Sojasauce, Honig und Fünf-Gewürz-Pulver, im Ofen gebacken und mit Honig glasiert. Du isst es in Scheiben auf Reis, in Nudelsuppen oder als Füllung für Baozi.

Cha Shao (叉烧) – Chinesisches BBQ-Schweinefleisch image

Ingrédients

500 g Schweinenacken
2 Esslöffel Hoisin-Sauce
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
1 Esslöffel Honig plus 2 Esslöffel zum Glasieren
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Sesamöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
1/4 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (optional)

Préparation

Schneide den Schweinenacken in lange Streifen.
Mische in einer großen Schüssel Hoisin-Sauce, Sojasauce, Reiswein, Honig, Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Fünf-Gewürz-Pulver und die Lebensmittelfarbe zu einer Marinade.
Lege das Fleisch in die Marinade und stelle sicher, dass es vollständig bedeckt ist. Lass es mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege das marinierte Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backe das Fleisch im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten. Dann drehe die Fleischstreifen um und backe sie weitere 25 Minuten.
Bestreiche das Fleisch in den letzten 5 Minuten der Backzeit mit dem Honig zum Glasieren.
Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lass es einige Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.

Cha Shao (叉烧) – Chinesisches BBQ-Schweinefleisch

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