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Champon (ちゃんぽん) – Soupe de nouilles aux fruits de mer
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Champon (ちゃんぽん) – Soupe de nouilles aux fruits de mer
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
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Japonaise
Plat principal
Le champon est une soupe de nouilles de Nagasaki avec des fruits de mer, de la poitrine de porc et des légumes dans un bouillon de poulet. Vous faites d'abord sauter la viande et les légumes, ce qui donne au bouillon des arômes grillés. Une seule marmite suffit pour quatre personnes.
Ingrédients
- 200 g de nouilles champon ou de nouilles à ramen
- 150 g de fruits de mer variés (par ex. crevettes, anneaux de calmar, moules)
- 100 g de poitrine de porc, coupée en fines tranches
- 1 carotte, coupée en lanières
- 100 g de chou chinois, grossièrement haché
- 5 champignons shiitake, émincés
- 1 petit oignon, émincé
- 2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à café d'huile de sésame
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Portez de l'eau à ébullition dans une grande marmite et faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez-les.
- Dans une autre grande marmite, faites revenir la poitrine de porc à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle commence à devenir croustillante.
- Ajoutez la carotte, l'oignon et les shiitake et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet, la sauce soja et le mirin, et portez à ébullition.
- Mettez les fruits de mer, le chou chinois et les oignons nouveaux dans la marmite et laissez cuire le tout environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits.
- Ajoutez les nouilles cuites et mélangez bien. Assaisonnez de sel, de poivre et d'huile de sésame.
- Servez la soupe chaude.
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