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Chao Shou (抄手) – Wontons du Sichuan
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Chao Shou (抄手) – Wontons du Sichuan
Laura Chen
4
30 Minuten
20 Minuten
300
Chinoise
Plat principal
Chao Shou est une célèbre spécialité de la cuisine du Sichuan, en Chine. Ces wontons sont garnis d’une farce de viande épicée et parfumée, et souvent servis dans une sauce pimentée.
Ingrédients
- 200 g de viande de porc hachée
- 1 c. à café de gingembre, finement haché
- 2 oignons nouveaux, finement hachés
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre blanc
- 40 feuilles de wonton
- Pour la sauce :
- 2 c. à soupe de pâte de piment
- 1 c. à soupe de vinaigre noir
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café d’ail, finement haché
- 1 c. à soupe d’huile d’arachide
- 1 c. à café de graines de sésame grillées
- Pour garnir : 2 oignons nouveaux, hachés
Préparation
- Dans un bol, mélangez soigneusement la viande de porc hachée avec le gingembre, les oignons nouveaux, la sauce soja, l’huile de sésame, le sel et le poivre.
- Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque feuille de wonton. Humidifiez les bords avec de l’eau, repliez et pressez les bords pour les sceller.
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites cuire les wontons environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Pendant ce temps, mélangez dans un bol la pâte de piment, le vinaigre noir, le sucre, l’ail et l’huile d’arachide pour préparer la sauce.
- Égouttez les wontons cuits et mettez-les dans la sauce. Remuez bien pour les enrober uniformément.
- Garnissez de graines de sésame grillées et d’oignons nouveaux hachés, puis servez.
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