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Chạo Tôm – Brochettes de crevettes sur canne à sucre
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Chạo Tôm – Brochettes de crevettes sur canne à sucre
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
220
Vietnamienne
Plat principal
Le chạo tôm est une pâte de crevettes que vous modelez autour de morceaux de canne à sucre avant de la griller. La pâte devient ferme et élastique et prend des arômes grillés à l'extérieur, la canne à sucre libère un peu de douceur à la cuisson.
Ingrédients
- 500 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 30 g d'échalotes, finement hachées
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 c. à café de sucre
- 1 blanc d'œuf
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de poivre blanc moulu
- 4 morceaux de canne à sucre (environ 15 cm de long et 2 cm de diamètre chacun), coupés en deux dans la longueur
- Herbes fraîches comme la coriandre et le basilic thaï pour décorer
- Huile végétale pour griller
Préparation
- Mettez les crevettes, les échalotes, l'ail, le sucre, le blanc d'œuf, la sauce de poisson et le poivre dans un mixeur et réduisez en pâte lisse.
- Étalez la pâte de crevettes régulièrement sur les morceaux de canne à sucre coupés en deux, en veillant à ce qu'elle adhère bien.
- Chauffez une poêle-gril avec un peu d'huile et faites griller les bâtonnets de canne à sucre à feu moyen sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur, environ 5 à 7 minutes par face.
- Décorez les brochettes de crevettes sur canne à sucre d'herbes fraîches et servez-les chaudes.
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