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Salade chinoise de concombre (Liang Ban Huang Gua)
Liang Ban Huang Gua, ou salade de concombre chinoise, est une salade d'accompagnement rafraîchissante, croquante et épicée, très populaire dans la cuisine chinoise. Ce plat se distingue par sa simplicité et son goût profond, obtenu grâce à un mélange harmonieux d'ail, de vinaigre, de sauce soja et d'huile de sésame. La salade est particulièrement appréciée en été, car elle a un effet rafraîchissant et stimule l'appétit. C'est un exemple parfait de la façon dont la cuisine chinoise peut créer des expériences gustatives exceptionnelles avec peu d'ingrédients et des techniques simples. Liang Ban Huang Gua accompagne parfaitement une variété de plats et est un incontournable pour tous ceux qui souhaitent découvrir les saveurs fraîches et vivantes de la cuisine chinoise.
20 Minau total
4portions
90kcal
ChinesischCuisine
Chinesischer Gurkensalat (凉拌黄瓜) – Kalt angemachte Gurken
Laura Chen
4
15 Minuten
5 Minuten
90
Chinesisch
Salat
Liang Ban Huang Gua ist ein kalter chinesischer Gurkensalat aus gesalzenen Gurkenstücken. Das Dressing aus Knoblauch, Reisessig, Sojasauce, Zucker und Sesamöl schmeckt säuerlich, salzig und leicht süß. Du servierst ihn als Vorspeise oder als frische Beilage zu Gebratenem.
Ingrédients
- 2 große Gurken
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Reisessig oder Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- 30 g geröstete Erdnüsse (optional)
- 1 TL geröstete Sesamsamen zum Garnieren
Préparation
Gurken vorbereiten:
- Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen, gut umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Feuchtigkeit verlieren und knuspriger werden.
Gurken marinieren:
- Das angesammelte Wasser aus der Schüssel ablassen. Gehackten Knoblauch, Essig, Zucker, Sojasauce und Sesamöl zu den Gurken geben. Nach Belieben Chiliflocken hinzufügen, um etwas Schärfe zu verleihen.
Gurkensalat mischen:
- Alle Zutaten gut vermischen, damit die Gurkenstücke gleichmäßig von der Marinade umhüllt werden. Den Salat vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Servieren:
- Den Gurkensalat in eine Servierschüssel geben und mit gerösteten Sesamkörnern (und optional Erdnüssen) garnieren.
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