Chueotang (추어탕) – Soupe de poisson épicée au silure

Chueotang est une soupe coréenne traditionnelle préparée à partir de poisson-chat moulu. Elle est connue pour sa saveur profonde, épicée et sa note piquante. Cette soupe est souvent enrichie de légumes frais et d'épices, et est particulièrement appréciée pendant les mois plus frais.

Par Laura Chen · 20 avril 2025

1 Std 30 Minau total

4portions

250kcal

KoreanischCuisine ›

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Chueotang est une soupe coréenne traditionnelle préparée à partir de poisson-chat moulu. Elle est connue pour sa saveur profonde, épicée et sa note piquante. Cette soupe est souvent enrichie de légumes frais et d'épices, et est particulièrement appréciée pendant les mois plus frais.

Chueotang (추어탕) – Scharfe Fischsuppe mit Wels

Name: Chueotang (추어탕) – Scharfe Fischsuppe mit Wels
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 1 kg Wels, gereinigt und in Stücke geschnitten; 2 Liter Wasser; 200 g Sookju Namul (Mungbohnensprossen); 100 g Gochugaru (koreanisches Chilipulver); 1 Daikon-Rettich, in dünne Scheiben geschnitten; 4 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten; 100 ml Sojasauce; 2 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste); 1 EL Knoblauch, gehackt; 1 EL Ingwer, gerieben; 2 EL Sesamöl; Salz nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

30 Minuten

Temps de cuisson

60 Minuten

Calories

250

Cuisine

Koreanisch

Catégorie

Suppe

Chueotang ist eine koreanische Suppe aus zerdrücktem Wels, Rettich und Mungbohnensprossen. Gochugaru und Doenjang geben ihr eine kräftige Schärfe und einen erdigen Grundton. In Korea isst man sie gern in der kalten Jahreszeit.

Ingrédients

1 kg Wels, gereinigt und in Stücke geschnitten
2 Liter Wasser
200 g Sookju Namul (Mungbohnensprossen)
100 g Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
1 Daikon-Rettich, in dünne Scheiben geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
100 ml Sojasauce
2 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
1 EL Knoblauch, gehackt
1 EL Ingwer, gerieben
2 EL Sesamöl
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Préparation

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Welsstücke hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen, dann den Fisch herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Fisch mit den Händen oder einer Gabel fein zerdrücken.
Das Fischfleisch zurück in den Topf geben und Gochugaru, Daikon-Rettich, Sojasauce, Doenjang, Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
Die Suppe bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
Mungbohnensprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Mit Sesamöl und Salz abschmecken.
Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren.

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