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Cơm Chiên Dương Châu – Riz sauté vietnamo-chinois
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Cơm Chiên Dương Châu – Riz sauté vietnamo-chinois
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
350
Vietnamo-chinoise
Plat principal
Le cơm chiên Dương Châu est un riz sauté à la manière de Yangzhou, tel que le préparent les cuisines vietnamo-chinoises. Vous faites sauter au wok du riz de la veille avec de l'œuf, du jambon, des crevettes, de la carotte et des petits pois. Il est doux et salé à la sauce soja, l'huile de sésame lui donne un arôme de noisette.
Ingrédients
- 320 g de riz cuit, de préférence de la veille
- 100 g de jambon, coupé en dés
- 100 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 100 g de petits pois, surgelés ou frais
- 3 oignons nouveaux, finement émincés
- 2 œufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Sel et poivre selon le goût
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Préparation
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen à vif.
- Ajoutez les œufs et remuez vite pour les brouiller et les cuire.
- Ajoutez le jambon, les crevettes, la carotte et les petits pois. Faites sauter le tout environ 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
- Ajoutez le riz cuit, la sauce soja et l'huile de sésame. Mélangez bien et faites sauter le riz encore 5 minutes en remuant sans cesse.
- Salez et poivrez, puis ajoutez les oignons nouveaux. Poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
- Servez le riz sauté chaud.
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