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Cơm Gà Hải Nam – Riz au poulet de Hainan à la vietnamienne
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Cơm Gà Hải Nam – Riz au poulet de Hainan à la vietnamienne
Laura Chen
4
20 Minuten
60 Minuten
650
Vietnamienne
Plat principal
Le cơm gà Hải Nam est une variante vietnamienne très appréciée du classique riz au poulet de Hainan. Ce plat associe du poulet poché tendre à un riz parfumé cuit dans du bouillon de poule, et se sert traditionnellement avec des herbes fraîches et une sauce spéciale pour tremper.
Ingrédients
- 1 poulet entier (env. 1,5 kg)
- 400 g de riz jasmin
- 560 ml de bouillon de poule
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (env. 50 g)
- 3 oignons nouveaux
- 1 bouquet de coriandre
- 1 concombre, coupé en tranches
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- Sel et poivre selon le goût
Pour la sauce à tremper :
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 piment haché
Préparation
- Lavez bien le poulet et mettez-le dans une grande marmite. Couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez frémir environ 45 minutes.
- Pendant que le poulet cuit, lavez le riz et laissez-le égoutter.
- Pelez l'ail et le gingembre et hachez-les finement. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
- Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile de sésame. Faites-y revenir l'ail haché, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez le riz égoutté, faites-le revenir brièvement, puis versez le bouillon de poule. Salez, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Sortez le poulet cuit de la marmite, laissez-le refroidir et coupez ou effilochez la viande en morceaux.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et goûtez.
- Dressez la viande de poulet sur un plat et servez avec le riz, les tranches de concombre et la coriandre fraîche. Servez la sauce à part.
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