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Cơm Hến – Riz aux petites palourdes
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Cơm Hến – Riz aux petites palourdes
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
350
Vietnamienne
Plat principal
Le Cơm Hến est un plat vietnamien traditionnel de Huê, à la fois copieux et frais. Il associe du riz cuit, de petites palourdes, des herbes fraîches et de nombreux ingrédients relevés.
Ingrédients
- 200 g de riz
- 500 g de petites palourdes, nettoyées
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 grosse échalote, coupée en fines tranches
- 2 ciboules, finement émincées
- 1 poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 1 poignée de basilic thaï frais, grossièrement haché
- 1 poignée de menthe fraîche, grossièrement hachée
- 1 c. à soupe de cacahuètes grillées, grossièrement concassées
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Sauce pimentée (selon le goût)
Préparation
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet et mettez-le de côté.
- Couvrez les palourdes d'eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Égouttez les palourdes, laissez-les refroidir et détachez la chair des coquilles.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'échalote, l'ail et les ciboules jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez la chair des palourdes, la sauce de poisson, le sucre et le poivre noir, et mélangez bien.
- Ajoutez le riz cuit et mélangez le tout.
- Retirez du feu et incorporez délicatement les herbes fraîches et les cacahuètes grillées.
- Servez avec les quartiers de citron vert et, si vous le souhaitez, de la sauce pimentée.
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