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Gaeng Panang (แกงพะแนง) – Curry panang à la sauce épaisse
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Gaeng Panang (แกงพะแนง) – Curry panang à la sauce épaisse
Laura Chen
4
15 minutes
35 minutes
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Thaïlandaise
Plat principal
Le curry panang est un curry thaïlandais crémeux, légèrement sucré, à la texture épaisse. Il est moins piquant que les autres currys, mais riche en saveur de cacahuète et en lait de coco. On le sert souvent avec du poulet, du bœuf ou des crevettes.
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet ou de bœuf (coupé en lanières)
- 2 c. à soupe de pâte de curry panang
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de sauce de poisson ou de sauce soja
- 1 c. à café de sucre de palme
- 1 c. à café de feuilles de combava (ciselées finement)
- 1 c. à soupe de cacahuètes (concassées)
- 1 poivron rouge (coupé en lanières)
- 1 c. à soupe d'huile végétale
Préparation
- Chauffez l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir la pâte de curry panang
- Ajoutez la moitié du lait de coco et mélangez bien
- Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite
- Ajoutez le reste du lait de coco, la sauce de poisson ou la sauce soja, le sucre de palme, le poivron et les feuilles de combava
- Laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe
- Parsemez de cacahuètes concassées et servez chaud avec du riz.
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