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Gaeng Hed (แกงเห็ด) – Curry thaï aux champignons
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Gaeng Hed (แกงเห็ด) – Curry thaï aux champignons
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
250
Thaïlandaise
Plat principal
Le gaeng hed est un curry thaï végane de champignons variés, de poivron et de lait de coco. Vous obtenez une sauce crémeuse, doucement piquante, au gingembre et au citron vert kaffir, que vous versez sur du riz jasmin.
Ingrédients
- 200 g de champignons variés (par ex. shiitake, champignons de Paris, pleurotes), grossièrement hachés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (environ 2 cm), finement haché
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 2 feuilles de citron vert kaffir
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Coriandre fraîche pour garnir
- Riz jasmin cuit, pour servir
Préparation
- Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole ou une poêle.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Ajoutez les champignons et le poivron rouge, remuez et laissez cuire 5 minutes.
- Versez le lait de coco, ajoutez les feuilles de citron vert kaffir, la sauce soja et le sucre.
- Laissez mijoter le curry environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient tendres.
- Retirez les feuilles de citron vert kaffir et servez le curry garni de coriandre fraîche sur du riz jasmin cuit.
Avis
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