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Dakbokkeumtang (닭볶음탕) – Ragoût de poulet épicé
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Dakbokkeumtang (닭볶음탕) – Ragoût de poulet épicé
Laura Chen
4
20 minutes
60 minutes
600
Coréenne
Plat principal
Le dakbokkeumtang, ragoût de poulet coréen épicé, est un plat copieux et relevé, mijoté avec des légumes, des pommes de terre et, bien sûr, du poulet. Il convient aux jours froids et associe piquant, douceur et arômes généreux.
Ingrédients
- 1 kg de cuisses de poulet, coupées en morceaux
- 2 pommes de terre, épluchées et coupées en dés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, grossièrement haché
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 2 oignons nouveaux, coupés en morceaux
- 1 piment rouge, finement émincé
- 3 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 700 ml d'eau
- 1 c. à café de poivre noir
- Graines de sésame pour garnir
Préparation
- Lavez soigneusement les morceaux de poulet et épongez-les.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile de sésame et saisissez les morceaux de poulet de tous les côtés à feu vif.
- Ajoutez l'ail, l'oignon, les carottes et les pommes de terre et faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez le gochujang, la sauce soja, le sucre et le poivre noir et mélangez bien.
- Versez l'eau et portez à ébullition à feu moyen.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
- Ajoutez les oignons nouveaux et le piment rouge et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Garnissez de graines de sésame et servez chaud.
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