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Dan Bing (蛋餅) – Omelette taïwanaise du petit-déjeuner
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Dan Bing (蛋餅) – Omelette taïwanaise du petit-déjeuner
Laura Chen
1
10 minutes
10 minutes
250
Taïwanaise
Petit-déjeuner
Le dàn bǐng est un plat de petit-déjeuner taïwanais très apprécié : une fine galette de pâte légèrement croustillante, garnie d'un œuf et poêlée. On la sert souvent avec de la sauce soja et différentes garnitures comme des oignons nouveaux ou du jambon.
Ingrédients
- 1 petite galette de pâte (achetée toute prête ou faite maison)
- 1 gros œuf
- 1 c. à café d'huile végétale
- 1 c. à soupe d'oignons nouveaux finement hachés
- 1 tranche de jambon, finement hachée (facultatif)
- Sauce soja pour servir
Préparation
- Chauffez l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen.
- Posez la galette dans la poêle et laissez-la dorer environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement croustillante.
- Cassez l'œuf dans un petit bol et battez-le légèrement.
- Versez l'œuf régulièrement sur la galette dans la poêle.
- Parsemez l'œuf d'oignons nouveaux hachés et, si vous le souhaitez, de jambon.
- Laissez l'œuf prendre et la galette continuer à cuire, jusqu'à ce que l'œuf soit entièrement pris et la galette croustillante, environ 2 à 3 minutes.
- Repliez le dàn bǐng dans la poêle et laissez-le encore cuire un court instant si besoin.
- Retirez le dàn bǐng de la poêle et servez-le chaud avec un filet de sauce soja.
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