Doenjang Jjigae (된장찌개) – ragoût de pâte de soja fermentée

Un ragoût coréen copieux avec Doenjang (pâte de soja fermentée), tofu, légumes et bouillon. Le Doenjang Jjigae a une saveur profonde et riche en umami, et est l'une des soupes les plus populaires en Corée. Parfait comme plat réconfortant pour toutes les saisons.

Par Laura Chen · 27 mars 2025

35 Minau total

4portions

320kcal

KoreanischCuisine

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Un ragoût coréen copieux avec Doenjang (pâte de soja fermentée), tofu, légumes et bouillon. Le Doenjang Jjigae a une saveur profonde et riche en umami, et est l'une des soupes les plus populaires en Corée. Parfait comme plat réconfortant pour toutes les saisons.

Doenjang Jjigae (된장찌개) – Eintopf mit fermentierter Sojabohnenpaste

Name: Doenjang Jjigae (된장찌개) – Eintopf mit fermentierter Sojabohnenpaste
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 3 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste); 500 ml Wasser oder Dashi-Brühe; 1 kleine Zucchini (gewürfelt); 1 Kartoffel (gewürfelt); 100 g fester Tofu (in Würfel geschnitten); 1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 EL Gochugaru (optional für Schärfe); 1 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl.

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

10 Minuten

Temps de cuisson

25 Minuten

Calories

320

Cuisine

Koreanisch

Catégorie

Eintopf

Ein herzhafter koreanischer Eintopf mit Doenjang (fermentierter Sojabohnenpaste), Tofu, Gemüse und Brühe. Doenjang Jjigae hat eine tiefe, umami-reiche Geschmacksnote und ist eine der beliebtesten Suppen in Korea. Perfekt als wärmendes Gericht für jede Jahreszeit.

Ingrédients

Zutaten

3 EL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
500 ml Wasser oder Dashi-Brühe
1 kleine Zucchini (gewürfelt)
1 Kartoffel (gewürfelt)
100 g fester Tofu (in Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Gochugaru (optional für Schärfe)
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl.

Préparation

Doenjang in Wasser oder Brühe auflösen und zum Kochen bringen
Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen
Tofu vorsichtig in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen
Gochugaru und Sojasauce hinzufügen und abschmecken
Mit Sesamöl verfeinern und heiß servieren.

Doenjang Jjigae (된장찌개) – Eintopf mit fermentierter Sojabohnenpaste

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Zutaten

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