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Dou Jiang Tang (豆漿湯) – Soupe au lait de soja
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Dou Jiang Tang (豆漿湯) – Soupe au lait de soja
Laura Chen
4
10 Minuten
20 Minuten
150
Chinoise
Soupe
Le dòu jiāng tāng est une soupe chinoise traditionnelle, faite surtout de lait de soja. On la mange souvent au petit-déjeuner et elle se prépare sucrée ou salée. Cette recette présente la version salée, aux champignons et aux oignons nouveaux.
Ingrédients
- 1 litre de lait de soja non sucré
- 100 g de champignons shiitake, frais ou séchés
- 50 g d'oignons nouveaux, finement hachés
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame
- Sel selon le goût
- Poivre blanc selon le goût
- 5 gouttes de sauce pimentée (facultatif)
Préparation
- Si vous utilisez des shiitakés séchés, faites-les d'abord tremper environ 20 minutes dans de l'eau tiède. Égouttez-les ensuite et coupez-les en fines tranches.
- Portez le lait de soja à ébullition dans une grande casserole. Gardez un feu moyen pour éviter qu'il ne déborde.
- Dès que le lait de soja bout, ajoutez les champignons coupés et laissez-les mijoter environ 10 minutes.
- Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc et remuez bien.
- Laissez frémir la soupe doucement encore 5 minutes.
- Pour finir, incorporez les oignons nouveaux hachés et retirez la soupe du feu.
- Vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce pimentée pour une note relevée.
- Servez la soupe chaude.
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