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Gaeng Daeng (แกงแดง) – Curry rouge à la viande ou aux légumes
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Gaeng Daeng (แกงแดง) – Curry rouge à la viande ou aux légumes
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
400
Thaïlandaise
Plat principal
Le gaeng daeng est un plat thaïlandais classique, connu pour sa sauce épicée au lait de coco. Il se prépare avec différentes viandes ou de façon entièrement végétarienne. La pâte de curry rouge lui donne son piquant et son caractère épicé.
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g de poulet ou de tofu (en dés)
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 200 g d'aubergine (coupée en morceaux)
- 1 poivron rouge (en lanières)
- 3 feuilles de combava
- 1 c. à soupe de sauce de poisson ou de sauce soja
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sucre de palme
- 2 c. à soupe de basilic thaï
- 2 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite et faites-y revenir la pâte de curry rouge
- Ajoutez la moitié du lait de coco et mélangez bien
- Ajoutez le poulet ou le tofu et faites revenir 5 minutes
- Ajoutez le reste du lait de coco, l'aubergine, le poivron et les feuilles de combava
- Assaisonnez la sauce de sauce de poisson ou de sauce soja, de sucre et de sucre de palme
- Laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres
- Garnissez de basilic thaï et servez chaud avec du riz.
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