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Gaeng Het Bai Cha Plu (แกงเห็ดใบชะพลู) – Curry de champignons aux feuilles de bétel
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Gaeng Het Bai Cha Plu (แกงเห็ดใบชะพลู) – Curry de champignons aux feuilles de bétel
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
350
Thaïlandaise
Plat principal
Le gaeng het bai cha plu est un curry thaï aux champignons frais et aux feuilles de bétel, dans du lait de coco. Les feuilles de bétel ont un goût légèrement poivré et amer, la pâte de curry rouge apporte du piquant. Vous mangez ce curry avec du riz jasmin.
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 200 g de champignons frais variés (par ex. shiitakés, champignons de Paris)
- 10 feuilles de bétel fraîches, grossièrement hachées
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 2 feuilles de combava, froissées
- 1 piment rouge, épépiné et finement émincé
- 8 feuilles de basilic pour décorer
- 1 c. à soupe d'huile végétale
Préparation
- Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Incorporez le lait de coco et portez à ébullition.
- Ajoutez les champignons, les feuilles de bétel et les feuilles de combava et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la sauce de poisson, le sucre et le piment rouge et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Décorez de feuilles de basilic frais et servez chaud.
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