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Gaeng Hung Lay (แกงฮังเล) – Curry de porc du nord de la Thaïlande
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Gaeng Hung Lay (แกงฮังเล) – Curry de porc du nord de la Thaïlande
Laura Chen
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20 minutes
120 minutes
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Thaïlandaise
Plat principal
Le Gaeng Hung Lay est un curry riche et copieux du nord de la Thaïlande. Il est connu pour son goût profond, issu d'un mélange d'épices, de pâte de tamarin et de gingembre. Ce curry se prépare traditionnellement avec du porc et se sert souvent lors d'occasions spéciales.
Ingrédients
- 500 g d'épaule de porc, coupée en cubes
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 1 morceau de gingembre d'environ 5 cm, finement haché
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 400 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de pâte de tamarin
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre de palme
- 2 feuilles de laurier
- 500 ml d'eau
- Coriandre fraîche, pour garnir
- Riz jasmin cuit, pour servir
Préparation
- Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande marmite.
- Ajoutez l'ail, l'oignon et le gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés.
- Ajoutez la pâte de curry et le curcuma et mélangez bien.
- Ajoutez le lait de coco, l'eau, la pâte de tamarin, la sauce de poisson, le sucre de palme et les feuilles de laurier. Mélangez bien et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter le curry environ 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- Garnissez de coriandre fraîche et servez avec du riz jasmin cuit.
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