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Gaeng Kua Sapparod (แกงคั่วสับปะรด) – Curry à l'ananas et aux crevettes
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Gaeng Kua Sapparod (แกงคั่วสับปะรด) – Curry à l'ananas et aux crevettes
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
350
Thaïlandaise
Plat principal
Le gaeng kua sapparod est un curry rouge thaïlandais aux crevettes, à l'ananas et au lait de coco. Vous goûtez la douceur et l'acidité de l'ananas face au piquant de la pâte de curry, et le basilic thaï apporte à la fin un arôme poivré.
Ingrédients
- 400 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 160 g d'ananas frais, coupé en dés
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre de palme
- 2 feuilles de combava
- 15 g de feuilles de basilic thaï
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Versez le lait de coco et remuez jusqu'à ce que la pâte de curry soit complètement dissoute.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
- Ajoutez l'ananas et les poivrons et laissez cuire encore 5 minutes.
- Assaisonnez le curry avec la sauce de poisson et le sucre de palme, ajoutez les feuilles de combava.
- Laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et les légumes tendres.
- Retirez le wok du feu et incorporez le basilic thaï.
- Servez le curry chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.
Avis
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