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Gaeng Pha Talay (แกงป่าทะเล) – Curry de la jungle aux fruits de mer
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Gaeng Pha Talay (แกงป่าทะเล) – Curry de la jungle aux fruits de mer
Laura Chen
4
20 minutes
30 minutes
300
Thaïlandais
Plat principal
Le Gaeng Pha Talay est un curry thaïlandais aromatique, préparé avec un assortiment de fruits de mer et d’herbes fraîches. Ce plat se distingue par sa note piquante et épicée, obtenue grâce à des épices et des herbes sauvages.
Ingrédients
- 400 g de fruits de mer variés (crevettes, calmar, moules)
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 1 botte de basilic thaï frais
- 5 feuilles de combava
- 2 piments rouges, finement hachés
- 2 tiges de citronnelle, tiers inférieur finement haché
- 1 c. à café de sucre de palme
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de pâte de tamarin
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 200 ml d’eau
- Sel selon le goût
Préparation
- Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle profonde et faites revenir la pâte de curry rouge à feu moyen jusqu’à ce qu’elle embaume.
- Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition en remuant.
- Incorporez la citronnelle, les feuilles de combava, les piments et le sucre de palme, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les fruits de mer, la sauce de poisson, la pâte de tamarin et l’eau, remuez et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits.
- Incorporez le basilic thaï et retirez du feu.
- Rectifiez le sel et servez bien chaud.
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