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Gaeng Tai Pla (แกงไตปลา) – Curry épicé aux viscères de poisson fermentés
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Gaeng Tai Pla (แกงไตปลา) – Curry épicé aux viscères de poisson fermentés
Laura Chen
4
20 minutes
40 minutes
350
Thaïlandaise
Plat principal
Le gaeng tai pla est un curry intense et épicé du sud de la Thaïlande, dont le goût puissant et caractéristique vient des viscères de poisson fermentés (tai pla). Ce plat se prépare souvent avec des légumes et des herbes fraîches et se sert avec du riz.
Ingrédients
- 200 g de viscères de poisson fermentés (tai pla)
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml d'eau
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 c. à café de sucre de palme
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 200 g de pousses de bambou, coupées en lanières
- 1 aubergine, coupée en dés
- 100 g de haricots verts, coupés en deux
- 5 feuilles de combava
- 1 poignée de basilic thaï
- 2 piments rouges, coupés en fines tranches
- Jus de 1 citron vert
Préparation
- Portez le lait de coco à ébullition dans une casserole et incorporez la pâte de curry rouge jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute.
- Ajoutez le tai pla et diluez avec l'eau. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le sucre de palme et la sauce de poisson et mélangez.
- Mettez les pousses de bambou, l'aubergine et les haricots verts dans la casserole et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les feuilles de combava, le basilic thaï et le piment rouge et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert.
- Servez chaud avec du riz jasmin.
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