Galbi (갈비) – Côtes levées coréennes

Galbi sont des côtes grillées coréennes traditionnelles, marinées dans une sauce soja sucrée et épicée, puis grillées. La viande devient incroyablement tendre et se caramélise légèrement pendant la cuisson, ce qui donne un arôme intense.

Par Laura Chen · 27 mars 2025

5 Stdau total

4portions

700kcal

KoreanischCuisine

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Galbi sont des côtes grillées coréennes traditionnelles, marinées dans une sauce soja sucrée et épicée, puis grillées. La viande devient incroyablement tendre et se caramélise légèrement pendant la cuisson, ce qui donne un arôme intense.

Galbi (갈비) – Koreanische Rippchen

Name: Galbi (갈비) – Koreanische Rippchen
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 1 kg Rinderrippen (in dünne Scheiben geschnitten); 100 ml Sojasauce; 2 EL Zucker; 2 EL Honig; 2 EL Sesamöl; 3 Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL Ingwer (gerieben); 1 EL Reiswein (Mirin); 1 EL Sesamsamen; 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten); 1 TL schwarzer Pfeffer.

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

240 Minuten

Temps de cuisson

60 Minuten

Calories

700

Cuisine

Koreanisch

Catégorie

Korea

Galbi sind traditionelle koreanische Grillrippchen, die in einer süß-würzigen Sojasaucenmarinade eingelegt und anschließend gegrillt werden. Das Fleisch wird unglaublich zart und karamellisiert leicht während des Grillens, was für ein intensives Aroma sorgt.

Ingrédients

Zutaten

1 kg Rinderrippen (in dünne Scheiben geschnitten)
100 ml Sojasauce
2 EL Zucker
2 EL Honig
2 EL Sesamöl
3 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Ingwer (gerieben)
1 EL Reiswein (Mirin)
1 EL Sesamsamen
2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
1 TL schwarzer Pfeffer.

Préparation

Zubereitung

Die Rinderrippen unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen
In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, Honig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Reiswein, Sesamsamen und Pfeffer vermengen
Die Rippchen in die Marinade legen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) ziehen lassen
Grill oder Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen
Die marinierten Rippchen grillen oder braten, bis sie eine schöne Bräunung haben und durchgegart sind
Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Galbi (갈비) – Koreanische Rippchen

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Zutaten

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