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Galbi (갈비) – Côtes de bœuf coréennes
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Galbi (갈비) – Côtes de bœuf coréennes
Laura Chen
4
240 Minuten
60 Minuten
700
Coréenne
Plat principal
Le galbi, ce sont des côtes grillées coréennes traditionnelles, marinées dans une marinade sucrée et épicée à la sauce soja, puis grillées. La viande devient incroyablement tendre et caramélise légèrement à la cuisson, pour un arôme intense.
Ingrédients
Ingrédients
- 1 kg de côtes de bœuf (coupées en fines tranches)
- 100 ml de sauce soja
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 c. à café de gingembre (râpé)
- 1 c. à soupe de vin de riz (mirin)
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 2 oignons nouveaux (coupés en fines rondelles)
- 1 c. à café de poivre noir.
Préparation
- Rincez les côtes de bœuf sous l'eau courante et épongez-les
- Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le sucre, le miel, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le vin de riz, les graines de sésame et le poivre
- Placez les côtes dans la marinade et laissez mariner au moins 4 heures (idéalement toute une nuit)
- Préchauffez le gril ou la poêle à feu moyen à vif
- Faites griller ou poêler les côtes marinées jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées et cuites
- Garnissez de graines de sésame et d'oignons nouveaux et servez.
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