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Galbitang (갈비탕) : soupe coréenne aux travers de bœuf
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3 Std 20 Minau total
4portions
450kcal
CoréenneCuisine
Galbitang (갈비탕) : soupe coréenne aux travers de bœuf
Laura Chen
4
20 Minuten
180 Minuten
450
Coréenne
Corée
Le galbitang est une soupe coréenne claire et parfumée à base de travers de bœuf. En Corée, on la mange les jours de froid, souvent avec du riz et du kimchi. La longue cuisson attendrit la viande et donne au bouillon tout son goût.
Ingrédients
Ingrédients
- 1 kg de travers de bœuf (short ribs)
- 2 litres d'eau
- 1 oignon, coupé en deux
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 2 cébettes, émincées finement
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre noir
Préparation
Préparation
- Faites tremper les travers 30 minutes dans l'eau froide pour les dégorger.
- Portez 2 litres d'eau à ébullition dans une grande marmite et ajoutez la viande.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et laissez mijoter 2 à 3 heures à feu doux.
- Filtrez le bouillon et remettez la viande dans la marmite.
- Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et le poivre.
- Servez dans des bols et parsemez de cébettes.
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