Gamjatang (감자탕) – soupe de vertèbres de porc

Le Gamjatang est un ragoût coréen copieux et épicé, caractérisé par l'utilisation d'os de vertèbres de porc, de légumes et d'épices aromatiques. Ce plat traditionnel est connu pour sa saveur profonde et ses propriétés réchauffantes, idéal pour les journées plus fraîches.

Par Laura Chen · 20 avril 2025

2 Std 30 Minau total

4portions

700kcal

KoreanischCuisine

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Le Gamjatang est un ragoût coréen copieux et épicé, caractérisé par l'utilisation d'os de vertèbres de porc, de légumes et d'épices aromatiques. Ce plat traditionnel est connu pour sa saveur profonde et ses propriétés réchauffantes, idéal pour les journées plus fraîches.

Gamjatang (감자탕) – Suppe mit Schweinewirbeln

Name: Gamjatang (감자탕) – Suppe mit Schweinewirbeln
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 1 kg Schweinewirbelsäule, in Stücke geschnitten; 2 Liter Wasser; 1 große Zwiebel, halbiert; 4 Knoblauchzehen, ganz; 2 Stücke Ingwer (ca. 5 cm); 100 g koreanische Klebreisklöße (Tteokbokki Tteok); 200 g Shitake-Pilze, geviertelt; 300 g Kartoffeln, gewürfelt; 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten; 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste); 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver); 1 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Sesamsamen; Frischer Koriander zum Garnieren

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

30 Minuten

Temps de cuisson

120 Minuten

Calories

700

Cuisine

Koreanisch

Catégorie

Hauptgericht

Gamjatang ist ein herzhafter und würziger koreanischer Eintopf, der sich durch die Verwendung von Schweinewirbelknochen, Gemüse und aromatischen Gewürzen auszeichnet. Dieses traditionelle Gericht ist bekannt für seinen tiefen Geschmack und seine wärmenden Eigenschaften, ideal für kühlere Tage.

Gamjatang (감자탕) – Schweinewirbelsuppe image

Ingrédients

1 kg Schweinewirbelsäule, in Stücke geschnitten
2 Liter Wasser
1 große Zwiebel, halbiert
4 Knoblauchzehen, ganz
2 Stücke Ingwer (ca. 5 cm)
100 g koreanische Klebreisklöße (Tteokbokki Tteok)
200 g Shitake-Pilze, geviertelt
300 g Kartoffeln, gewürfelt
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Sesamsamen
Frischer Koriander zum Garnieren

Préparation

Schweinewirbelsäule in einem großen Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Schaum abnehmen und das Wasser abgießen.
Schweinewirbelsäule zurück in den Topf geben, frisches Wasser hinzufügen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen.
Klebreisklöße, Pilze und Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Frühlingszwiebeln, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Suppe in Schüsseln geben und mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.

Gamjatang (감자탕) – Suppe mit Schweinewirbeln

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