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Gan Shao Xia (干烧虾) – Crevettes braisées
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Gan Shao Xia (干烧虾) – Crevettes braisées
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
220
Chinoise
Plat principal
Le gan shao xia, aussi appelé crevettes braisées, est un plat classique de la cuisine chinoise. Il se distingue par sa saveur riche et épicée et par la texture légèrement croustillante des crevettes.
Ingrédients
- 500 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de vin de Shaoxing
- 2 c. à café de sucre
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (env. 2 cm), finement haché
- 3 oignons nouveaux, coupés en rondelles
- 1 piment rouge, épépiné et coupé en fines rondelles
- 1 c. à soupe de fécule de maïs, délayée dans 2 c. à soupe d'eau
- 3 c. à soupe d'huile végétale
Préparation
- Faites mariner les crevettes dans un saladier avec 1 c. à soupe de sauce soja et le vin de Shaoxing et laissez reposer 10 minutes.
- Chauffez l'huile à feu moyen dans une poêle. Ajoutez l'ail, le gingembre, les oignons nouveaux et le piment et faites revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils embaument.
- Ajoutez les crevettes marinées et faites-les sauter à feu vif en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
- Ajoutez le sucre et le reste de sauce soja et remuez bien.
- Ajoutez la fécule délayée et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les crevettes soient brillantes et bien enrobées.
- Retirez du feu et servez aussitôt.
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