Gimbap ou Kimbap est un en-cas coréen populaire, composé de riz et de diverses garnitures roulées dans une feuille d'algue. Il ressemble au sushi japonais, mais utilise des ingrédients et des saveurs typiquement coréens.
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Gimbap (김밥) – Rouleaux de sushi coréens
Gimbap ou Kimbap est un en-cas coréen populaire, composé de riz et de diverses garnitures roulées dans une feuille d'algue. Il ressemble au sushi japonais, mais utilise des ingrédients et des saveurs typiquement coréens.
Gimbap (김밥) – Koreanische Sushi-Rollen
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
480
Koreanisch
Hauptgericht
Gimbap oder Kimbap sind koreanische Reisrollen in geröstetem Seetang, gefüllt mit Rindfleisch, Omelett, Gurke, Karotte und eingelegtem Rettich. Sie sehen aus wie Maki-Sushi, enthalten aber gegarte Zutaten und Sesamöl.
Ingrédients
- 300 g Sushi-Reis (Rundkornreis)
- 360 ml Wasser
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 4 Blätter Gim (gerösteter Seetang)
- 1 kleine Gurke, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in Streifen geschnitten und leicht blanchiert
- 8 Scheiben eingelegter Rettich (Danmuji)
- 200 g Rindfleisch, in Streifen geschnitten, mariniert mit 1 EL Sojasauce, 1/4 TL Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer
- 4 Eier, zu dünnen Omeletts gebraten und in Streifen geschnitten
- 1 TL Sesamöl
- Sesamsamen zum Bestreuen
Préparation
- Reis waschen und mit Wasser kochen. Nach dem Kochen den Reisessig, Zucker und Salz unter den warmen Reis mischen.
- Rindfleisch mit etwas Sojasauce, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer marinieren und in einer Pfanne anbraten.
- Gurken, Karotten, Rettich und Omelettstreifen vorbereiten.
- Ein Gimblatt auf eine Bambusmatte legen, eine dünne Schicht Reis gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- In die Mitte des Reises die vorbereiteten Zutaten längs anordnen.
- Die Rolle vorsichtig aber fest aufrollen, dabei die Bambusmatte verwenden, um die Rolle kompakt zu halten.
- Die fertige Rolle mit etwas Sesamöl bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
- Die Rolle mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Gimbap pur servieren, nach Wunsch mit etwas Sojasauce zum Dippen.
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