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Gỏi Chân Gà Rút Xương – Salade de pattes de poulet désossées
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Gỏi Chân Gà Rút Xương – Salade de pattes de poulet désossées
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
150
Vietnamienne
Entrée
Une salade vietnamienne traditionnelle qui associe des pattes de poulet cuites et désossées à des herbes fraîches, du piment et du jus de lime, pour une entrée rafraîchissante et légèrement piquante.
Ingrédients
- 500 g de pattes de poulet, désossées
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 concombre, coupé en julienne
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 piments rouges, finement hachés
- 15 g de coriandre, grossièrement hachée
- 15 g de menthe, grossièrement hachée
- 2 c. à soupe de nuoc-mâm
- Jus de 2 limes
- 1 c. à café de sucre
- 50 ml d’eau
- Cacahuètes grillées et grossièrement hachées (pour garnir)
- Rondelles de piment frais (pour garnir)
Préparation
- Couvrez les pattes de poulet d’eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 1 h 30.
- Laissez refroidir les pattes de poulet et assurez-vous qu’elles sont entièrement désossées.
- Dans un grand bol, mélangez la carotte, le concombre, l’oignon rouge, l’ail et les piments.
- Dans un petit bol, mélangez le nuoc-mâm, le jus de lime, le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Versez la vinaigrette sur les légumes et remuez bien.
- Ajoutez les pattes de poulet et mélangez soigneusement le tout.
- Incorporez la coriandre et la menthe et laissez reposer la salade 15 minutes.
- Garnissez de cacahuètes grillées et de rondelles de piment frais.
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