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Gỏi Ngó Sen – Salade à la racine de lotus
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Gỏi Ngó Sen – Salade à la racine de lotus
Laura Chen
4
20 Minuten
10 Minuten
200
Vietnamienne
Salade
Cette salade vietnamienne rafraîchissante associe le croquant de la racine de lotus, la douceur des crevettes et le piquant des herbes fraîches, le tout relevé d'une vinaigrette épicée au citron vert.
Ingrédients
- 200 g de racine de lotus, coupée en fines tranches
- 100 g de crevettes cuites, décortiquées
- 50 g de cacahuètes grillées, hachées
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 petit oignon rouge, coupé en fines tranches
- 2 oignons nouveaux, finement coupés
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 poignée de basilic thaï frais, effeuillé
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- Jus de 1 citron vert
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 piments rouges, épépinés et finement coupés
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Faites tremper les tranches de racine de lotus dans un saladier d'eau froide additionnée d'un peu de vinaigre, pour qu'elles restent fraîches et croquantes.
- Dans un autre saladier, mélangez le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre, l'ail et le piment pour faire une vinaigrette, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Égouttez la racine de lotus et mettez-la dans un grand saladier avec la carotte, l'oignon rouge, les oignons nouveaux et les crevettes.
- Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et mélangez bien.
- Garnissez de cacahuètes grillées, de coriandre fraîche et de basilic thaï.
- Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre et servez aussitôt.
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