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Gỏi Vịt – Salade de canard à la sauce de poisson
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Gỏi Vịt – Salade de canard à la sauce de poisson
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
350
Vietnamien
Plat principal
Une salade de canard fraîche et relevée, traditionnellement dégustée dans la cuisine vietnamienne. Cette salade associe de la viande de canard tendre à un mélange aromatique d’herbes fraîches et à une sauce de poisson relevée.
Ingrédients
- 400 g de magret de canard
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre selon le goût
- 200 g de salade mélangée (par ex. roquette, radicchio)
- 1 petit oignon rouge, coupé en fines tranches
- 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 poignée de basilic thaï frais
- 2 carottes, épluchées et coupées en fines lanières
- 50 g de cacahuètes grillées, concassées grossièrement
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 piments rouges, épépinés et finement hachés
Préparation
- Assaisonnez le magret de sel et de poivre et saisissez-le à feu vif des deux côtés dans une poêle avec de l’huile.
- Poursuivez la cuisson du magret à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit cuit, environ 20 minutes. Laissez-le ensuite reposer et coupez-le en fines tranches.
- Mélangez dans un grand saladier la salade, les tranches d’oignon, la menthe, la coriandre, le basilic thaï et les lanières de carotte.
- Pour la vinaigrette, mélangez bien tous les ingrédients dans un petit bol, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajoutez les tranches de canard à la salade et versez la vinaigrette dessus.
- Mélangez bien la salade et parsemez de cacahuètes concassées.
- Avant de servir, laissez la salade reposer quelques minutes pour que les arômes se développent.
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